المكونات

 

 

 

•       6 أكواب من الماء + كوب إضافي للزعفران

 

•       3 و 1/2 كوب سكر ناعم

 

•       2 كوب عصير الليمون

 

•       2 مكعب ثلج

 

•       0.25 جرام كروكوس كوزاني PDO الزعفران الأحمر اليوناني (الميسم/ مسحوق)

 

 

 

التحضير

 

دعي الماء يغلي بالكامل في وعاء و

 

ضعيه جانبًا.

 

 

 

قومي بإذابة السكر دون أي ماء على

 

حرارة عالية في قدر.

 

من المهم مراقبة السكر بعناية؛ بمجرد أن تبدأ حواف المقلاة بالكراميل، قومي بخفض الحرارة على الفور إلى متوسطة إلى منخفضة. حركي الصلصة برفق بحركة دائرية. لا تقومي بالتحريك. قومي بخفض الحرارة إلى أدنى درجة عندما يكون هناك

 

بعض القطع المتبقية لم تتحول إلى الكراميل. لتحصلي على لون كهرماني خفيف جدًا.

 

ارفعيه من النار عندما يتحول السكر كله إلى اللون الكهرماني واتركيه يبرد لمدة دقيقة (كوني حذرة من الرذاذ عند إضافة الماء).

 

أضيفي الماء المغلي ببطء. ثم اطبخي السائل حتى يذوب الكراميل على نار هادئة.

 

أضيفي الزعفران إلى السائل المحلى. دعيها تبرد تمامًا. قومي بإضافة عصير الليمون. يقلب جيدًا ويقدم.