THÀNH PHẦN
6 cốc nước, + thêm cho saffron
3 rưỡi cốc đường siêu mịn
2 cốc nước chanh Khoảng
2 lít đá viên 0,25gr Krokos Kozanis PDO
nghệ tây đỏ Hy Lạp (nhụy / bột)
CÁC BƯỚC CHUẨN BỊ
Đun sôi nước trong nồi và để sang một bên.
Đun chảy đường (không dùng nước) trên lửa lớn trong một cái chảo.
Điều quan trọng là phải cẩn thận xem đường; ngay khi các cạnh chảo bắt đầu có màu caramen, ngay lập tức hạ lửa xuống mức trung bình-thấp. Nhẹ nhàng di chuyển chảo theo vòng tròn. Không được khuấy. Hạ nhiệt xuống mức thấp nhất khi chỉ còn lại một ít miếng chưa caramen hóa. Nước sốt chỉ nên có một màu hổ phách rất nhẹ.
Lấy ra khỏi bếp khi tất cả đường chuyển sang màu hổ phách và để yên trong một phút (cẩn thận để không bị bắn tung tóe khi thêm nước). Từ từ cho nước sôi vào. Sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi tan hết caramel.
Thêm nghệ tây vào chất lỏng ngọt. Để nguội hoàn toàn. Thêm nước cốt chanh. Khuấy đều và thưởng thức.